Wine Storage 101

"เก็บอย่างไรให้อายุยืน"

'

เชื่อว่าหลายท่านคงมีคำถามเรื่องการเก็บไวน์ว่าการเก็บไวน์ที่ดีนั้นควรจะเก็บอย่างไร วางขวดแบบไหนเพื่อให้ไวน์ที่ท่านซื้อมาในราคาแพง และไวน์ที่ท่านรักนั้นคงอยู่ในสภาพที่ดีที่สุด เมื่อเปิดดื่มจะได้สุนทรีย์ที่สุด วันนี้เราเลยจะมาแนะนำวิธีการเก็บไวน์ที่ดีกัน

'

ไวน์ ชอบ 3 อย่าง “เย็น มืด และ ชื้น“

ด้วยอุณหภูมิอันร้อนระอุของประเทศไทยนั้น อุณภูมิห้องย่อมไม่ใช่คำตอบที่ถูกต้องในการเก็บไวน์ ว่ากันว่าหากเราเก็บไวน์ที่อุณหภูมิห้อง (25 องศาเซลเซียส) ไวน์จะแก่ขึ้น กว่าการเก็บที่ดีถึง 4 เท่าเลยทีเดียว และยิ่งเป็นประเทศไทย ที่อากาศทั้งร้อนและแดดจ้า แล้วละก็ ไวน์คุณคงจะแก่ขึ้นมากกว่านั้นแน่นอน เรามาดู 3 ข้อของเย็นมืดชื้นกันดีกว่า

ความเย็น

อย่างที่ทราบกันว่าส่วนใหญ่แล้วไวน์นั้นมักจะผลิตในเมืองหนาวดังนั้นการเก็บที่ดีก็ควรจะเก็บที่อุณหภูมิเย็นด้วยเช่นกัน ดังนั้นอุณหภูมิที่ดีที่สุดควรจะเป็นระหว่าง 12-15 องศาเซลเซียส นั้นเอง หรือเป็นคล้ายๆกับอุณหภูมิในห้องใต้ดินของผู้ผลิตไวน์ส่วนใหญ่นั้นเอง

'

ความมืด

การที่ไวน์โดนแสงนั้นจะมี UV อยู่และแสง UV นั้นจะทำให้พวกสารต่างๆในไวน์นั้นหายไป และส่งผลให้คุณภาพของไวน์นั้นแย่ลงนั้นเอง ฉะนั้นควรเก็บจากที่ห่างไกลจากแสงแดด นั้นเอง ซึ่งในสมัยก่อนนั้น มีเรื่องเล่าว่านัดบวชนั้น มักจะนำไวน์ที่ตัวเองชื่นชอบไปซ่อนไว้ในตู้ด้วย

'

ความชื้น

ความชื้นที่มากหรือน้อยเกินไปนั้นจะส่งผลกระทบต่อไวน์เป็นอย่างมาก ความชื้นที่เหมาะสมจะอยู่ที่ 55-75% นั้นเอง (ความชื้นที่ดีที่สุดคือ 60%) ซึ่งหากแห้งกว่านี้จะส่งผลให้ ฉลาก หรือจุกคอร์กแห้งได้ แต่ถ้าหากมีความชื้นมากกว่านี้แล้วละก็ จะส่งผลให้มีเชื้อรามา เกาะที่ขวดได้นั้นเอง

'

วางขวดแนวตั้งหรือแนวนอน

ทางที่ดีที่สุดคือการวางนอน เพราะในการเก็บรักษาไวน์นั้น สิ่งที่สำคัญที่สุดคือ การรักษาสภาพของจุกคอร์กนั้นเอง ในการวางนอนนั้นจะทำให้มีไวน์ไปสัมผัสกับจุกคอร์กตลอดเวลา ทำให้จุกคอร์กไม่แห้ง ซึ่งถ้าหาก จุกคอร์กแห้งแล้วละก็ อาจจะเกิดการคอร์กแตกได้ และส่งผลให้อากาศเข้าไปในไวน์ได้และ เปลี่ยนจากไวน์ชั้นเลิศให้กลายเป็นน้ำส้มสายชูได้เลยทีเดียว และถ้าหากทิ้งไวน์นอนไว้เป็นเวลานานแล้วละก็ (3 ปีขึ้นไป) ก่อนดื่มอย่าลืมเปิดขวดแล้ววางตั้งทิ้งไว้สัก 1 ชั่วโมงละ เพื่อให้ตะกอนไวน์ลงมานอนอยู่ที่ก้น เราจะได้ไม่ต้องกินตะกอนไวน์ลงไป แต่หากคุณมีแผนที่จะดื่มไวน์ตัวนี้ภายใน 1-2 ปีแล้วละก็วางตั้งไว้ได้ไม่น่ามีปัญหาแต่หากวางนอนได้ก็จะดียิ่งกว่า

แต่ถ้าหากเป็นไวน์แบบสกรูแคป หรือเเบบหมุนเปิดแล้วละก็สามารถที่จะเก็บด้วยการวางตั้งได้เช่นกัน เพราะไม่ต้องกังวลเรื่องจุกคอร์กแตกนั้นเอง

'

สรุป

'

การเก็บไวน์ที่ดี นั้นจึงควรเก็บไว้ในที่มืดอย่างห้องใต้ดิน หรือในตู้ไวน์ และอุณหภูมิที่ 12-15 องศาเซลเซียส และมีความชื้น ระหว่าง 55-75% และวางในแนวนอนนั้นเอง

แม้จะฟังดูยากในประเทศไทยกับการที่จะทำอย่างนั้น แต่ปัจจุบันได้มีตู้เเช่ไวน์ ชั้นเลิศออกมาขายมากมายซึ่งราคาก็จับต้องได้ง่ายอีกด้วย ดังนั้นหากคุณจะชื่นชอบการสะสมไวน์แล้วละก็ การลงทุนในตู้ไวน์สักตู้ย่อมเป็นการลงทุนที่คุ้มค่าอย่างแน่นอน เพราะคุณคงไม่อยากให้ไวน์ขวดละหลายหมื่นของคุณต้องเสื่อมสภาพไปเป็นน้ำส้มสายชู อย่างแน่นอน

Comments (0)

Product added to wishlist
Product added to compare.